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おせち料理2018年のトレンドと御節食材の意味

投稿日:2015年10月13日 更新日:

おせち料理

新年を迎える準備に「おせち料理」を作ることも昭和の時代には家庭での年中行事でした。

近年では大晦日から元旦、お正月でもスーパーやコンビニが営業している。

おせち料理は手間ひまかかる割りに家族の反応がさみしい。

SNSに投稿したいから盛り付け重視でプロのおせちをお取り寄せ。

さまざまな理由から家では作らない家庭も増えているようです。

今回は、そんなおせち料理のほんの少し深い話や毎年人気のおせちの通販商品などをご紹介します。

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その前になかには「おせち料理」と伊勢神宮や神さまは関係あるの?
そんな疑問をもった人もいると思います。

結論、間接的に関係があります。

おせちと歳神さま

例えば、有名なところでは年末になると流れる食品メーカー「紀文」のCMで「お正月はわが家で年神様をおもてなし」というフレーズがあります。

お正月にはその年の福運を家々に運んでくださる神さま「歳神様(としがみさま)」が来訪するとされています。

その神さまに新年を迎えられた喜びと日々の感謝をあらわす料理がおせちです。

今でも地域によっては小さなお膳におせちを盛り付け神棚にお供えしています。

そして、神様にお供えしたものをいただくというのは「同じものを食べる」ということ。

加工前の食材でも加工後の料理でも神さまにささげた「食べもの」をいただくことで神さまから力を分けていただき、家族が皆しあわせに暮らせるという考えからきています。

これを神人共食(しんじんきょうしょく)といいます。

それぞれの食材にこめられた意味。
神さまにお供えした食べものを家族でいただくという意味合い。

そこに世界遺産(ユネスコ無形文化遺産)に登録された「和食」の原点があるのかもしれない。

おせちの食材に込められた意味?
ちょっと気になる人もいるかもしれないですね。

では、代表的なおせちの食材がもつ意味を紹介します。

食材の意味や語呂合わせ

おせち(御節)

  • 蒲鉾
  • 紅白の蒲鉾(かまぼこ)は、おせちに欠かせない食材のひとつです。
    色合い的にも紅白はめでたいものですが、日の出を象徴しているとされ新年を迎えた元旦には食べたい一品です。

  • 栗きんとん
  • 黄金色に輝く栗きんとんは財運を豊かにとの願いと「栗」を勝ち栗というなど縁起が良いとされる。

  • 黒豆
  • 体が丈夫であり、健康であるからこそ「まめに働ける」という願いが込められている。

  • 伊達巻
  • 伊達巻(だてまき)は比較的に新しいもので長崎から江戸時代に広まった「カステラ蒲鉾」がルーツだといわれています。言われてみると色合いが長崎名物のカステラに似ていますね!

  • 昆布巻
  • その家の発展の縁起物とされている昆布は「喜ぶ」にかけた語呂合わせ。

  • 数の子
  • 子宝と子孫繁栄の象徴として古くからおせち料理の食材として使われていた。

  • 小肌
  • 小肌(こはだ)は出世魚で成魚になると「このしろ」と呼ばれ「出世」や「子の城」など縁起のよい食材。

  • 海老
  • 海老(えび)は長寿の象徴とされ腰がまがるまで長生きをという願いが込められたお正月には欠かせない食材のひとつです。
    正直に伝統的な小えびの鬼殻焼きは子どもたちには人気がありません。
    でも、伊勢えびや車えびは一般的に子どもから大人まで笑顔で食べてくれますよね!

ささっと代表的な御節(おせち)の食材を末広がりの八にかけて8品を紹介しました。
これらを漆塗りの器に体裁よく盛り付けられて食卓に並んだらお正月らしい感じがしますよね。

できることなら準備をしたい。
だけど年末は忙しくておせちの下ごしらえや準備に手が回らないというのも現実です。

そんな人に喜ばれているのが老舗料亭や高島屋、三越、イオン、ダイエーのほかセブンイレブンやファミマなどコンビニでも注文のできる通販おせち。

プロの料理人が監修した御節料理の詰め合わせを通販で購入できるサービス。

では、次に通販で購入できるおせちとお正月食材をご紹介します。

おせち通販

博多久松「博多」

福岡県の博多で「高級仕出し久松」として創業。結婚式場や料亭などにさまざまな仕出し料理を提供して34年の食材調達と仕込みのプロ集団が作るおせち。

例年、早い段階で満員御礼の品切れになることが多い人気のおせちは47品4~5人前の「博多」です。

その人気を知っている人はすでに予約しているかも知れません。
そのぐらい定番の人気通販おせちです。

そのほか、1~2人前の御節詰め合わせも毎年人気ですね。

最近はやりの「おひとり様」向けのおせちも人気です。

おひとり様おせち

単身赴任中のお父さんや高齢のご両親にお正月ギフトとして贈っても無駄にならないひとり暮らしでも手ごろなボリュームのおせちセット。

なじみのあるイオンのオリジナルおせちははじめて通販おせちを注文してみる人には安心できるかも知れませんね。

このほかイオンでは老舗料亭のコラボおせちや有名店のブランド御節の注文や予約も

今年は受験生のいるご家庭におすすめのおせちが登場しました。

太宰府天満宮 合格祈願おせち


学問の神さまで知られる菅原道真を祀る「大宰府天満宮」でご祈願された合格鉛筆1セット(5本)がおせちとともに届けられる。
お重に詰められている食材も勝利に絡めて「ビクトリー(鳥)」や合格と刻印されたどら焼き、勝ち栗に寿の刻印など志望校合格がグ~ンと近づきそうなイメージがします。

大宰府天満宮の合格鉛筆は映画にもなったビリギャルの主人公で学年ビリだった女子高生に著者の坪田先生が渡したものだそうです。
そんな学問の神さまと坪田先生にあやかろうと板前魂さんがコラボした学業成就のご利益がある?おせち。

では、いつごろ予約したらよいのでしょうか。

注文・予約時期の目安

はじめておせちを予約してみようと思う人の感覚だと12月ぐらいに注文すれば大丈夫だよね!ぐらいに思っているのではないでしょうか?

でも、実は格安なおせちのセットや詰め合わせは10月下旬ぐらいからWEB限定で予約を始めていたりします。

「早割」といわれるサービスですね。

おせちの製造をする業者さんも早い段階から予約を取って必要な食材を適切に仕入れることで無駄に廃棄する供給過多のリスクを軽減できるため価格を安くして早割などの特典を提供できるようです。

そのため、12月になると「格安!コレ絶対にお得!」という目玉商品は予約数完売や残りわずか状態になることが多いらしい。

これは御節セットや通販おせちに限らず、お正月食材として人気の蟹(カニ)やいくら、数の子なども同様です。

年末になると普段は安い商品を扱う店舗でもお正月用の高いものばかり仕入れるようになる。

とにかく誰もが買いたいと思うおせち食材や正月らしい商品は2~3割も高くなるので早めに準備をされたほうが良いと思います。

ちなみに我が家ではおせちは予算よりも安めのものを早めに注文します。
浮かせた予算でカニと鏡餅を注文します。

我が家では海老よりもタラバガニが正月の食卓のメインです。
特大タラバ蟹を楽天でチェック

京都の和菓子屋さんの杵つき餅。丹波米をつかった本物志向。
丹波米のおいしい鏡餅を楽天でチェック

余談ですが、鏡餅を切る(鏡開き)は1月11日です。
この日は全国共通で伊勢神宮では一月十一日御饌という神事が行われます。

2017年も素敵な年にしたいですね!

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